Последњих година, са убрзаним темпом живота, људи све више фаворизују погодну и здраву лагану храну - инстант свеже резано воће и поврће. У циљу ограничавања оператера на свеже резано воће и поврће готовог за јело, побољшања контролисања безбедности и свеобухватног промовисања велике индустријализације и стандардизације производње свежег воћа и поврћа спремног за јело, у складу са радним процедурама и захтевима за припрему и ревизију групних стандарда, комитет за безбедност хране Кинеског удружења за управљање ланцем је предложио и израдио групни стандард техничке спецификације за услугу производње свежег воћа и поврћа спремног за јело (оператери хране), и затражио јавно мишљење.
Са побољшањем нивоа потрошње и разноликом потражњом за исхраном за потрошњу, свеже резано воће и поврће спремно за јело се постепено развило од пружања воћних тањира у традиционалним угоститељским услугама и малопродајним везама до редовних прилагођених производних услуга као што су воће и поврће. продавницама и воћарским ланцима, као и интернет платформе и платформе за понети продају. Постала је нова категорија потрошача хране и воле је многи потрошачи, посебно под утицајем тренутне [ГГ] куот;лења економија [ГГ] куот;, [ГГ] куот;кућна економија [ГГ] куот; и брз начин живота.
Свеже резано воће и поврће спремно за јело је углавном свеже воће и поврће као сировина, које се може директно увести у спремно за јело воће и поврће након претходног третмана, чишћења, гуљења или нељуштења, сечења или нерезања, уклањања површинске воде, паковања , хлађење и други третмани, запечаћена амбалажа, складиштење у хладном ланцу, транспорт и продаја. Вођено потражњом на тржишту за готовим свежим воћем и поврћем, истраживање технологије чувања у свежем стању и специјалних материјала за паковање је такође дубинско, односно на основу првобитних 3-5 дана чување у свежем стању период свеже резаног воћа и поврћа се продужава за 2-9 дана, достижући напредни ниво и широко се користе у предузећима.
Заиста, ослањајући се на технолошке иновације технологије чувања свежег производа и специјалних материјала за паковање како би се промовисао развој индустрије свежег воћа и поврћа спремног за јело, како даље промовисати стандардизован и стандардизован рад индустрије, континуирано побољшавати сигурносну контролу ове врсте хране и обезбеђивање безбедности хране потрошача брине индустрија. С тим у вези, с обзиром на специфичне ризике по безбедност хране категорије свеже резаног воћа и поврћа и потребе здравог развоја индустрије, постоји хитна потреба за стандардима који би регулисали услуге производње готових производа. једите свеже резано воће и поврће у различитим сценаријима продаје.
У циљу стандардизације процеса производње и услуге свеже резаног воћа и поврћа, ефективног смањења ризика по безбедност хране и побољшања квалитета свеже резаног воћа и поврћа спремног за јело, комитет за безбедност хране Кинеског удружења за ланчане операције недавно је предложио да се операција ланца у Кини удружење, Кинеско удружење за рад ланца, Шангај Тианкианг квалитета и техничке услуге Цо., Лтд Схензхен Баигуоиуан Индустриал Девелопмент Цо., Лтд. и друга предузећа су заједно припремили техничке спецификације за производњу и услугу свежег воћа и поврћа спремног за јело ( оператери хране) и имају јавно тражена мишљења.
Из групног стандарда аутор је сазнао да стандард јасно предвиђа неколико кључних карика у раду као што су хигијена оперативног простора свежег сечења, безбедност хране и контрола квалитета у процесу производње, одржавање чишћења и управљање отпадом, контрола штеточина, складиштење, транспорт и дистрибуција. На пример, опрема за хлађење и постројења за дезинфекцију алата за привремено складиштење треба да буду опремљени; Сировине од воћа и поврћа треба очистити и дезинфиковати пре употребе; Усвојите напредну технологију очувања или скратите време складиштења; Превоз треба да буде опремљен хладњачама, свежим, хидратантним и другим објектима.
Генерално, формулисање и имплементација техничких спецификација за производњу готовог свеже резаног воћа и поврћа ће такође боље ограничити и стандардизовати процес производње готовог свеже резаног воћа и поврћа у прехрамбеним пословним субјектима као што су ресторани, супермаркети. , мешовите продавнице, продавнице воћа и продавнице за резање воћа и на мрежној платформи, како би се додатно унапредио ниво управљања квалитетом и безбедношћу хране за свеже резано воће и поврће спремно за јело, Водите и промовишете висококвалитетан развој спремног за јело свеже резано воће и поврће, и омогући потрошачима да једу спремно за јело свеже резано воће и поврће уз гарантовану хигијену, безбедност и квалитет.